干炸蟹塔

干炸蟹塔是用以高温油炸的方式所完成的地方传统名小吃，也是十分令人喜爱的风味佳肴，其蟹品的选取也是十分的丰富，成品完成之后更加色泽金黄，入口的肉质极其的细致爽滑，肥美无比，香味更是十足，且多吃具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这干炸蟹塔的特色之处吧！

干炸蟹塔

图片由网友“黎明之前”提供

菜色淡黄，肉质鲜嫩，外带酥香，是秋季佳肴，很受大家喜欢。

工艺

将油下鼎烧热，把炊好的蟹塔粘鸡蛋液后，蘸上面包麸放下油鼎溜炸，约2分钟后，则呈淡黄色即用笊篱捞起，盛入盘中即成，并要彩盘，上席时配上浙醋、喼汁各2碟。

原料

鲜蟹肉400克，肥猪肉75克，瘦猪肉125克，鲜虾肉10克，鸡蛋l个，韭黄20克，荸荠2个，蟹壳12个，生油750克(耗100克)，味精、精盐、胡椒粉、干雪粉、面包麸各少许。