腌咸菜
可以配合肉或鱼类、海贝类煮成汤菜- 区域：广东汕头
- 类型：美食
- 更新：2022-01-01 17:02
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腌咸菜是一道腌制的特色名小菜，也是广为地方群众所喜爱的美食，其咸菜的制作也是十分的讲究，成品腌制完成之后更加的香醇鲜美，炒制之后更为浓郁丝滑，甘甜可口，且更成为早点中十分常见的菜品之一，多吃更是十分的开胃，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这腌咸菜的特色之处吧！
腌咸菜
图片由网友“爆头女枪手”提供
腌咸菜是一道美味的菜肴。腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等
风味
闻名遐迩的潮汕咸菜，素以金黄晶莹，酸甜酥脆，香醇爽口，风味独特而令人馋涎欲滴，饮誉海内外市场，广受海内外潮人的青睐。潮汕咸菜的主要产地汕头的仁和街、鮀浦、莲上、湾头、地都，坝头等乡镇作为潮汕三宝之一的潮汕咸菜，潮汕咸菜也是潮汕海内外上千万侨胞的思乡之物
特色
在腌制过程中，亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，具有良好的呈色作用和抗氧化作用，并且能改善腌制食品的风味
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