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上汤虾丸

上汤虾丸是一道粤菜
  • 区域:广东汕头
  • 类型:美食
  • 更新:2022-01-01 17:44
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上汤虾丸是用以高汤的形式所制作完成的地方美食,也是广为群众所喜爱的可口佳肴,其虾丸的制作也是十分的独特,成品制作完成之后更加的鲜美,入口弹性十足,香味更是浓郁,且虾肉中的钙质和蛋白质也是十分的丰富,多吃更是具有较高的营养吸收,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这上汤虾丸的特色之处吧!

上汤虾丸

上汤虾丸图片由网友“叫我雷锋i”提供

主料是鲜虾、鸭蛋等,调料是味精、味精、上汤等,该美食通过放入烧滚的清水里煮制而成。此菜属于粤菜系,色泽美观,鲜嫩爽口。

营养

虾含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等),海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益

制作

一、将虾去头去尾去壳,用盐洗净,放在干净的白布上包起,挤去水分。再用干净的纸铺在台上,将虾肉放入,把未干的水分再挤一下,加入味精、盐、邓面粉,搓揉到松软,放入冰箱,冰冻一小时取出(不冻不脆)。

二、将虾肉制成圆子,放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡否则太老) 煮到虾圆浮起时,即捞起,放入盛鲜汤的碗内即好。

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