客家风味面线

客家风味面线是一种纯手工所制作完成的面食，它的外形十分的细长，色泽更为洁白，用其食材也是十分的精致，成品的品质也是十分的优越，烹调之后更加的香醇，入口极其的绵细，汤汁更为浓郁，香气扑鼻，多吃更是具有健胃的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这客家风味面线的特色之处吧！

客家风味面线

图片由网友“搁浅的爱╯”提供

厦门叫“面线”，泉州也有叫法 “面干”。

制作

1.和面：将面粉、水、盐(盐、水量要考虑当天天气温度进行适量变动)放在和面机里搅拌。

2..揉条：取出搅拌过的面团揉成圆团形，放在大陶盆内发酵二三十分钟，然后在大板上划成长条，用手沾油，将面团揉成直径2～2.5厘米的面条，再放在大陶盆里发酵20～30分钟。

3.粉条：将油条再用手揉搓，要边搓，边撒薯粉，搓至直径5～7毫米，再发酵一些时间。

4..串面：将粉条绕在两条33厘米长的竹筷上，叫面筷，每筷55～60条，串好后，放在发酵柜里。要平挂，使之垂长，在面柜静放2小时后进行拉面。

5..拉面：将两根面筷，一根固定在特制的面架上。用手拉另一端。经过反复拉长，长度一般要达190厘米左右，细度要达0.67毫米，晒干后成品含水分13%。