罩鱼头煲

罩鱼头煲是用以一整个大鱼头为食材，在经过长时间的炖制之后所形成，成品的汤色十分的洁白，口感鲜美幽香，味道更加的浓稠，鱼肉中所含有的矿物质和蛋白质也是十分的丰厚，多吃有保健的功效，也是对人体十分的有益，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这罩鱼头煲的特色之处吧！

罩鱼头煲

图片由网友“三行情书i”提供

属于闽菜系。年夜饭桌上最包含祝福的一道菜品，吉祥而又喜庆。其色泽素雅，汤味纯正香浓，鱼头肥嫩鲜美，带着浓郁的蒜香味，让人胃口大增

制作

1、笋丝洗净，沥干；酸菜剥叶，洗净，切大片。

2、鱼头去鳃，洗净，拭干，入热油炸至酥黄。

3、将笋丝、酸菜、鱼头盛入沙锅，加水至没过材料，以大火煮沸，改小火慢炖20分钟，试咸淡，酌加盐调味。

营养

砂锅鱼头，选用鲢鱼头（胖头鱼）。鲢鱼肉质丰富，富含蛋白质和人体必需的营养素。既是人们比较喜爱的食用鱼，也是养生保健的食疗佳品。