下沙大盆菜宴习俗

下沙大盆菜宴习俗是用以独特的工艺制作所完成的地方美食，也是深厚地方消费者所喜爱的美味佳品，大盆菜的制作食材也是十分的讲究，成品完成制作之后更加的鲜美，入口丝滑细沙致，口感极其的细腻爽口，且多吃这样的美食更是具有较高的营养吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这下沙大盆菜宴习俗的特色之处吧！

下沙大盆菜宴习俗

图片由网友“south”提供

起源于十三世纪的南宋军队饮食形式，后来逐渐发展成一种民间饮食形式。“大盆菜”一般是将十几道菜包括煎蚝、鸡、鸭、芹菜、萝卜等一层层放入盆中进行烹饪，然后一起食用。

渊源

明、清两代，当地人称为“新安盆菜”（新安后称宝安），当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”。

制作

制作大盆菜的主要原料有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭肉等15种；辅料有蒜头、生姜、蚝油等。制作工艺为采用煮、煎、炸、炒、烧等方法，将15种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按一定顺序，一层层依次盛入大木盆里