流溪大鱼头

流溪大鱼头是一种十分常见而又独具地方特色的美食佳品，也是风味十足的佳肴名菜，鱼头的选取食材也是十分的丰富，食材的搭配也是十分的讲究，成品炖制之后更加的浓郁，入口丝滑细致，香味更加的清香，色泽更为艳丽，多吃这样的美食更是十分的令人喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这流溪大鱼头的特色之处吧！

流溪大鱼头

图片由网友“撩妹最强”提供

鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。有助于增强男性性功能

营养

大头鱼头部脑髓较多，富含磷脂，含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质，还含有维生素B1、B2、E，有助钙的吸收和补充，有提高智力，促进记忆力，润泽肌肤的效果。

制作

1、将鱼头开边，适当去除部分头顶骨，用姜汁酒精盐、味精、胡椒粉、麻油腌味（约半小时）；

2、用瓦撑将其烧热，下油，先将姜件、蒜头用猛火爆香，再下葱头再爆透，放入鱼头陈皮丝加盖，改用慢火焗；

3、鱼头将熟时，放入葱段，再放入芫茜梗，加盖加温至刚熟，然后用绍酒淋入瓦撑盖边，增加其香气。原撑不开盖直接上席。