金蟾献宝
金蟾献宝是一道以菠菜、哈士蟆为原料的特色菜色- 区域:吉林长春
- 类型:美食
- 更新:2020-10-23 17:15
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金蟾献宝用到的材料有哈士蟆,菠菜汁,高汤、酱油、精盐、味精等,是吉林长春的一道特色菜。
金蟾献宝
图片由网友“向鲸诉”提供
制作材料
哈士蟆、菠菜、澄粉、蒜瓣、银耳、枸杞、冰糖、法香、胡萝卜花等。
制作方法
1.把菠菜汁加澄粉做成八个象形荷叶,围在碗边一圈。
2.将哈士蟆烫一下捞出,勺内加宽油,然后将哈士蟆放入油中冲炸一下捞出。留底油烧热,炸香蒜瓣加高汤、酱油等,放入哈士蟆调小火煎至酥脆见汤汁浓稠时勾芡,淋芝麻油做好后摆放在之前摆好的八个象形荷叶。
3.把发好的哈士蟆油,枸杞等放入勺内加清水,冰糖烧开后调小火炖十分钟,汤汁浓稠时盛入碗中,然后在碗中间放入法香、胡萝卜花点缀。
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