江阴黑杜酒

曹操诗说“何以解忧，唯有杜康。”这令一代枭雄如痴如醉的美酒为何物？且听小编为您娓娓道来……

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江阴黑杜酒，又名杜酒，相传为"酒仙"杜康在江阴居住时所造。

黑杜酒相传由"酒仙"杜康所创，故得名。当年杜康在家乡以高粱、玉米等粮食酿制出著名的"杜康酒"后，偕同好友刘伶云游四海，来到江南，并隐居于江阴城东。杜康用江南糯米经蒸熟后发酵酿制的米酒，酒性绵厚醇甜，更适合江南一带人饮用。

历史传说

一日，杜康在对糯米进行蒸煮时，刘伶到访，杜康忙于接见好友，竟将一锅酿酒的米饭煮焦，两人觉得 丢了太可惜，决定用此米饭酿酒。不想这种酒不仅具备了米酒的特点，且酒香四溢，还有补血、健脾、开胃之功效，于是就把这种酒命名为黑杜酒，也因此有了"江阴黑酒饮三碗，醉倒刘伶整三天 "的故事。 江阴黑杜酒的酒精度在13度左右，浓郁醇厚，甘甜绵软，营养丰富，其独特品味，长期以来深受江南百姓的喜爱，每逢佳节，这里的人家必备此良酒招待客人。

制作工艺

黑杜酒选取上等精白糯米，采用生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，继传统的多次喂饭发酿制而成，在生产过程中使用精米炒色成黑色米汁调入，自然发酵，酒色黑褐，口味醇厚，酒香浓郁，成酒后加添籼米炒汁。

品味特征

黑杜酒酒色泽浓黑透亮，嗅之香味浓郁，酒度较低，糖分适中，入口甜而不腻，甘香醇和。

保健作用

黑杜酒具有补血健脾，理气养血、舒筋活络的功效。尤适宜老人、妇女饮用，向为孕妇产后调经活血补酒，江阴民间以核桃肉浸黑酒，蒸后供产妇调补营养。品列江南名酒。