壮家烤乳猪

壮家烤乳猪是崇左市扶绥县的一个特色菜肴，是传统的广西佳肴，制作工艺也很精细，风味独特，味道鲜美，是当地常见的待客美食，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

壮家烤乳猪

图片由网友“情字绕心”提供

壮家烤乳猪是崇左壮族的特色菜，广西的传统佳肴，不过各地的选料、做工和用料不同，所以风味也略有不同。

特点

乳猪需用糯米或大米喂养, 使其肉细皮嫩为上，一般选用未断奶的四公斤左右的乳猪为佳，剖腹后将猪腔撑开，风干后放在炭火上烤，一面烤一面将其两面翻转，同时抹上酱油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黄，敲击时声音清脆，此时肉质细软爽口。食用时将其履于盘中，以刀切成小块，拌以黄皮酱、白糖或酸甜酱食之，入口酥脆，难以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

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