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猪肠灌

味道浓郁超赞
  • 区域:广西崇左
  • 类型:美食
  • 更新:2022-02-12 10:57
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猪肠灌是用以灌制的工艺制作所完成的地方美食,也是可口的绿色佳品,其灌制的食材也是十分的讲究,成品蒸制之后更加的松软,入口丝滑细致,口感十分的独特,且多吃这样的美食更是具有一定的健胃功效,营养也是全面,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这猪肠灌的特色之处吧!

猪肠灌

猪肠灌图片由网友“按时荒唐”提供

猪肠灌糯米是客家小吃。逢年过节及喜庆日子,客家人用来款待宾客及家人共尝。

制作

1、将切成小粒状的香茹放入浸泡好的糯米中,加适量的盐、鸡粉搅匀。

2、猪肠清洗干净,一头用绳索系牢,另一头用漏斗将猪肠灌满清水。

3、然后将糯米一小勺一小勺地倒在漏斗里,一只手按着漏斗,另一只手在猪肠上抓擒,使清水在漏斗中滚动,糯米徐徐地灌入猪肠内,不宜灌得过饱满,约四成为宜。

4、灌好后将漏斗那头系牢,平放于盛器上,用手把猪肠内的糯米推均匀,放入锅中温火蒸。

5、蒸至一小时左右,端起让其冷却,再切成片状(一寸左右)放在锅里煎炸成两端赤色即成。

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