蜜汁藕

蜜汁藕，其实质就是糯米藕。藕是主角，糯米是辅，许多菜讲究君臣佐使，主辅搭配。这藕可是大名鼎鼎，历史悠久，其发源地长期有两种说法，一说是印度，一说是中国，在中国至少有7000年历史。

蜜汁藕

图片由网友“娇羞情郎”提供

其最早文字记载见于春秋的《诗经》：“彼泽之陂，有蒲与荷”;西汉《尔雅》中云释：荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤，其华菡萏，其实莲，其根藕。  和古时许多贡品一样，藕最早是被上层贵族当作水果享用的，其外观吟诵及药用价值逐步体现至食用价值，在民间才发挥到极致。

满城桂香，酥藕糯人，说的就是这道藕。藕有很多做法，古法《圣惠方》有鲜藕白蜜汁的做法，《本经逢原》有藕粉的做法，《随息居食谱》有煨藕汤的做法……但这道糯米藕却是藕中饱浸家乡的江南滋味。

金秋的藕丰腴鲜嫩，做糯米藕正当时。选取个粗壮的藕节，刨去外皮，削开顶盖，将涨好饱满的糯米塞至孔中，用筷子捣捣，压实却不溢满，防止煮的时候涨出。盖上盖子，用牙签顶死,放在电饭锅中,加水加糖，大火沸开，小火慢焖，几个钟头下来，藕红肉酥，汤汁红亮粘稠，基本大功告成。提起把菜刀刷刷切断，趁着热气。搅起一勺汤汁，就着刚采摘的桂花。顺着藕片浇开。流淌的浇头蜜稠桂香，拈起片撂到嘴里甘芬酥糯，抚牙慰齿，犹如嚼悦了金秋的熟韵，令人回味。

秋藕上市甘美、桂花甘香缥缈，正是应时应季最佳食刻，煮藕改用红糖，放几颗红枣，掺入冰糖口感更有层次，颜色更加红润，将原先有些干巴巴、白茬茬的糯米藕，煮成红润润、粘滋滋的蜜汁桂花藕。

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蜜汁藕制作

材料：藕2根，糯米200克，红糖适许，冰糖适许，红枣几粒（可以根据自己的甜口喜好增加或减少），糖桂花适许。

1、糯米用冷水泡涨发饱满；

2、莲藕一边去头，然后将藕浸入水中，涤净里面淤泥；

3、削皮洗净，往去头的一面里面塞糯米，一边塞一边用筷子顶实；再用牙签戳紧；