玉林牛腩米粉

玉林牛腩米粉是玉林市博白县的一个风味小吃，用的是牛腩和米粉为主要原料，制作方法也是很精细，风味独特，味道鲜美，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个风味小吃吧！

玉林牛腩米粉

图片由网友“春风”提供

玉林牛腩米粉是广西壮族自治区玉林市的一道风味小吃，属于桂菜系；其煮法与一般煮法不同，需煮到粉条轻拉即断时。选用上好白粘米制作的细米粉，花生油适量，腐乳（红）少许。亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。

制作原料

主料：牛腩适量，米粉适量。

辅料：花生油适量，腐乳(红)少许。

调料：食盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒少许，白糖适量，香料适量。

制作方法

1、制作工艺流程：把选好的牛腩置清水中漂浸半小时，漂去血污后，移牛腩置锅中，以文火煮半小时，捞起，切成小块，并取出原汁待用；把切好小块牛腩再洗一次，晾干，入调料煲20分钟；把姜块、葱头、蒜头放到热油锅中煎香，洒酒少许，随即把牛腩小块倒入，与调料同炒，把香料袋置其中，加肉骨汤5公斤，以文火煮3小时到4小时，把原汤倒入，煮沸，加味精适量即成。

2、与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同。要选用上好白粘米制作的细米粉；待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗、捞起、晾干待用；用时只需在沸水中烫热，捞置碗中，加进原料、调汁、牛腩，亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸。