高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋是高邮地区著名的特产，是高邮鸭生产出来的鸭蛋，其鸭蛋基本都是双黄，还有三黄和四黄的，非常的美味，其营养价值非常高，一起来和小编看看吧！

图片由网友“??”提供

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高邮咸鸭蛋

高邮咸鸭蛋，江苏省高邮市特产，中国国家地理标志产品高邮咸鸭蛋采用特色辅料和传统配方、工艺腌制而成。高邮咸鸭蛋久享盛誉，具有鲜、细、嫩、红、沙、油风味，清代文学家袁枚说：“腌蛋以高邮为佳，颜色红而油多。”高邮咸鸭蛋营养丰富，含有人体必需的锌、锗、硒、钙等元素。

产品特点

1、蛋质细，黄油多，平均每只重105克左右，比普通鸭蛋约重30克。高邮鸭蛋以双黄最为独特，蛋黄色泽红润，油脂亦多，为其他地方鸭蛋所难以比拟

2、生高邮咸鸭蛋蛋白清薄透明，蛋黄凝重厚实，具有独特鲜味。

3、熟高邮咸鸭蛋蛋白鲜、细、嫩，蛋黄红、沙、油，具有特有风味

所获荣誉

2002年4月，高邮鸭蛋被原国家质检总局批准为原产地域保护产品（现更名为国家地理标志产品）。

2007年11月，高邮鸭蛋被原国家工商行政管理总局认定为“地理标志商标”。

2008年2月，高邮咸鸭蛋的传统制作工艺入选第一批高邮市非物质文化遗产名录。

2014年，高邮咸鸭蛋制作技艺正式入选扬州市第三批非物质文化遗产项目名录。

2016年1月，高邮咸鸭蛋制作技艺入选江苏省第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

2017年9月，高邮鸭蛋获得“江苏十大人气地理标志品牌产品”第二名