漓江鱼头酸笋汤

漓江鱼头酸笋汤是桂林市兴安县的一个特色美食，用的是鱼头为主要原料，鲜嫩开胃，是适合夏季吃的特色菜肴，有着较丰富的营养成分，深受广大食客的喜爱，，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

漓江鱼头酸笋汤

图片由网友“心灵老鸭汤”提供

漓江鱼头酸笋汤是一道以鱼头、猪油、姜、葱、酸笋丝等为主要食材制作的美食。

特点

酸鲜开胃，解暑消渴，夏日美味。

制作方法

1、鲢或草鱼头洗净，劈开，挖出牙根，洗净去味。

2、锅中放入猪油，爆姜葱，放入鱼头煎香，当即冲入适量冷水，大火烧开，加入酸笋丝。改文火熬一会儿，见鱼汤变白，调入盐味，淋小磨香油即可食用。