糯香粉蒸排骨
醇香不腻，美味怡人- 区域：广西桂林
- 类型：美食
- 更新：2022-02-21 17:55
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糯香粉蒸排骨是地方一道传统美食，也是可口的绿色名菜肴，更为家常中十分喜爱的佳品食材之一，制作的馅料搭配也是十分的讲究，成品细致爽滑，口感清香浓郁，肉质更加的松软无比，清香无比，且多吃更是具有一定的健胃作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这糯香粉蒸排骨的特色之处吧！
糯香粉蒸排骨
图片由网友“⊙澊覇氣⊙”提供
粉蒸排骨，是一道四川的传统名菜，主要材料有排骨、红薯等，辅料有蒸肉米粉等。粉蒸排骨肥而不腻，软烂入味，是一道经典的家常菜。
特色
用蒸肉米粉才能做出美味的粉蒸排骨，虽然排骨蒸熟后肥而不腻，软烂入味，但饱吸鲜味的番薯块，才是此菜的精华所在。一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，是一道经典的家常菜。
制作
1. 将排骨宰成3厘米长的段, 红薯消皮切成小块, 蒜葱切末.
2. 将豆瓣酱, 少量老抽(主要是上色用的), 蒜末, 酒醩汁, 少量白糖, 鸡精, 少量盐, 食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中, 拌匀后倒入蒸肉米粉, 使每根排骨都均匀裹上一层米粉.
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