牛腩粉

牛腩粉是北海市银海区的一个特色美食，用的是新鲜的牛腩为主要原料，风味独特，味道鲜美，制作方法也是很精细，营养价值很高，是当地常见的米粉品种，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

牛腩粉

图片由网友“荔枝妹妹”提供

北海的米粉品种很多，比较出名的有“大眼三”的“猪脚粉”、“牛腩弟”的“牛腩粉”、“越南妈”的牛肉粉等等。其中用沙虫（海蚯蚓）和猪大腿骨熬汤制成的牛腩粉，味道更甜香。

制作方法

牛腩的制作

1.牛腩洗净血污，放入锅中煮三十分钟，捞起切成小块，放入调料腌制。

2.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香，下牛腩块并将香袋（装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋）置于其中，放入牛骨汤。

3.焖三至四小时，再将原汤倒入煮沸，并加入味精等。

米粉的制作

1.要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉；

2.待锅中水沸才投入，边煮边搅动，待煮到粉条轻拉即断时，捞起，经清水浸洗，捞起晾干待用。