四宝琼山豆腐

四宝琼山豆腐是一道极为清香的可口美食，也是绿色的佳品美味小吃，更为豆制食材中最为丰富营养的名菜，其豆腐的制作也是十分的简单，食材的搭配也是十分的丰富，成品入口十分的清香，口感细致无比，且多吃更是具有一定的健康作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这四宝琼山豆腐的特色价值吧！

四宝琼山豆腐

图片由网友“山姆大叔”提供

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱风味

风味

豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体

制作

1、将鸡蛋清挞烂成浆，去掉浮沫，加入上汤、椰汁、味精、精盐搅拌均匀，倒入蒸盘，上笼慢火蒸至仅熟取出，此即“豆腐”。

2、蟹黄盛碗中，用滚水浸烫至结块；虾仁、鲜鱿片、肾花分别飞水待用。

3、中火热锅下油烧至六成热度，落虾球、鲜鱿片、肾花、蟹黄拉油至仅熟，倒入笊篱滤出油分。复热锅，下料头，“四宝”翻炒，赞入上汤，下味料、湿生粉挂芡，加尾油，均匀淋在“豆腐”上面即成。