锦山牛肉干

锦山牛肉干是用以鲜香的牛肉为主要的工艺制作所完成的地方美食，也是风味十足的休闲零食之一，牛肉干中的营养价值也是十分的充足，蛋白质也是十分的优越，成品的肉质十分的肥厚，入口清香无比，口感更加的浓郁，且多吃有保健的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锦山牛肉干的特色之处吧！

锦山牛肉干

图片由网友“黄小明”提供

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

营养

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 牛肉干的制作首先要选择上等的原料,其次是制作工艺和制作时间,晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关。

制作

1.将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2 ～0.3厘米的大薄片；

2.汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；

3.捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。