金钱鳝串

金钱鳝串一道地方的特色风味名小吃，用以鲜香的鳝鱼肉为食材，经过独特的制作工艺所形成的可口佳品，成品制作完成之后十分的清香，入口的肉质十分的丝滑丰厚，口感无比的令人喜爱，多吃更是具有一定的健胃作用，营养十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金钱鳝串的特色价值吧！

金钱鳝串

图片由网友“不如他”提供

此菜色泽焦黄，摆盘简洁，鳝片形似金钱，外酥被嫩，香鲜爽口。白鳝的又一种烹调法，切圆形鳝片，用味料腌制后，成串油炸，可减除胶质油腻感，吃来鲜香干爽，回味无穷。

制作

1、将活白鳝宰杀洗净，顺势断切出圆形片，每片厚度0。5厘米。

2、将全部调味料捣碎搅匀，放鱼片中腌制半小时后捞出，除去料渣，用蛋黄液伴匀，拍上干生粉，用竹签穿成鱼片串，每串5片，一共10串（视席位数而定）。

3、热锅落油，烧至五成热度，将鱼串放入油中，慢火浸炸至干身捞出，用腰子盘装摆成扇形，再用小红角椒切圆环，用青葱切花串上辣椒环，顺扇形摆在鳝串旁边装饰。