清蒸和乐蟹

清蒸和乐蟹是用以清蒸的工艺制作所完成的地方美食，也是深受广大群众所喜爱的佳品名菜，其蟹品的肉质也是十分的独特，肉质十分的肥美，口感鲜甜细腻，口味更加的纯正，且多吃这样的海鲜更是具有一定的健康功效，令人无比喜爱，下面就由本地屋的小编来介绍一下这清蒸和乐蟹的特色之处吧！

清蒸和乐蟹

图片由网友“白字╮先生”提供

虽然在广东、福建等地也有产，但是与产于和乐镇东海岸的小海一带的这种螃蟹相比，脂膏、口味都要逊色许多。在和乐镇，以港北、乐群村一带的螃蟹最有名

制作

（1）将和乐蟹洗净外表，放锅中加适量清水（以不浸过蟹面为度）、精盐、姜片、葱段，盖盖，旺火蒸煮1刻钟后，将蟹取出，去除腮帮，放小火上烤干，用干净的毛巾抹去沾附物后，横刀切开，露出膏红蟹盖，再切十字刀形，整齐地摆入盘内。

（2）将蒜、姜切茸，桔子切碎块，与精盐、糖、醋、花椒粉掺和拌匀，随和乐蟹一同上桌，吃时将蟹肉醮匀佐料即可，食辣味者可稍加些辣椒，风味更浓。

风味

一是脂膏几乎覆于整个后盖，膏质坚挺；而一般河蟹膏质烂软，为块状，膏量明显比和乐蟹少。二是和乐蟹比一般河蟹肉质优、肉量多。