中和豆花
农家常以豆花下烧酒待客佐餐- 区域:重庆北碚
- 类型:美食
- 更新:2022-02-25 20:02
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中和豆花是用以豆腐为主要的工艺制作所为完成的美食,也是可口的风味早点系类,其豆花的制作也是十分的简单,成品完成之后十分的清香,色泽更加的晶莹剔透,洁白如霞,且清淡可口,多吃有一定的健康高效,营养的矿物质也是十分的丰厚,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这中和豆花的特色之处吧!
中和豆花
图片由网友“只为你生!”提供
豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
制作
黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”,意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制,以及冲豆花的速度与技巧。
特色
对南方人来说,撒上一把白糖就可以;而北方人则是加上香菜和酱汁就是一顿美味的小吃。这并没有争议可言,主要是南北的生活、文化习惯形成的。
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