磁器口豆瓣鱼

磁器口豆瓣鱼是用豆瓣酱为调味料所煮制完成的可口小吃，也是深受广大群众所喜爱的风味美食，宴席中所必不可少的美味佳品，其成品制作完成的鱼肉更加的细腻，入口松软无比，口感浓郁，且多吃鱼肉更是具有一定的健脑作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这磁器口豆瓣鱼的特色之处吧！

磁器口豆瓣鱼

图片由网友“矜暮”提供

该道名菜的特点是汁色红亮，鱼肉细嫩，豆瓣味浓郁芳香，咸鲜微辣略带酸甜。传统制法都是用家常味，现在则多用鱼香味，酌增糖和醋，味道微带回甜，为现今的豆瓣鱼增添了色味。

制作

鱼去鳞，鳃，五脏后洗净，用刀在鱼身两面划数刀，抹上少许盐，葱切细花，姜蒜均剁成末，豆瓣酱剁碎；炒锅内放油烧至六成热时放入鱼，待两面煎成浅黄色时，用锅铲将鱼拨在锅边，下豆瓣酱，姜蒜及葱花炒到出香味油呈红色时加酱油及汤，随即把鱼推入汤中，盖上锅盖

营养

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。