重庆火锅底料

重庆火锅底料是一道十分鲜香的可口底料，运用多种的不同食材所混合炒制完成的一种美食，其火锅底料更为冬季所必不可少的一道美味，馅料更加的丰富，多吃更加的清香，入口丝滑细致，口感纯正无比，令人无比的开胃，也是具有促进增进食欲的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这重庆火锅底料的特色之处吧！

重庆火锅底料

图片由网友“失忆旅人i”提供

骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。

制作

用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,边淋油边搅拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完为止.然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右,豆瓣快干水气时下滋粑辣椒,改用大火炒制当油沸腾时,改用小火熬制,15分钟后加入白酒25克左右,继续炒制,直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制,直到各原料9分干时下泡涨得花椒,炒制5-10分钟即可.

风味

郫县豆瓣是用蚕豆。辣椒。盐酿制而成。是成都郫县的地方特产。其色泽红亮滋润。辣味浓厚；郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味。使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮。