赖桃酥
创制于20年代- 区域：重庆云阳
- 类型：美食
- 更新：2022-02-27 10:02
- 网友“因翔而笑”分享
赖桃酥是一种可口的点心，也是休闲的下午茶的首选美食，其桃酥的制作工艺也是十分的简单，用料更加的讲究，成品完成之后十分的清香，入口十分的丝滑细致，口味更加的纯正甘甜，且多吃核桃更是具有一定的作用和好处，更令人无比的喜爱，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这赖桃酥的特色之处吧！
赖桃酥
图片由网友“因翔而笑”提供
香甜酥松，有浓郁的麻油和花果料香味，无腻人感。
风味
由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳习惯，故在烘焙时候会加入桃仁碎末。其他瓷工见此法做的干粮便于日常保存和长途运送瓷器时候食用，便纷纷仿效，因并取名“陶酥"。后谐音为桃酥。
制作
将制皮麻油对分为两份，以一份拌合特粉、川白糖和小苏打，将另一份麻油熬至150℃左右，与前一份(拌好原辅料的)掺合炒制，至触手很烫时，加开水(开水量为糖、粉总量的20%左右)再炒制
重庆云阳最新特产
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