民俗——做咸菜

民俗——做咸菜是地方的一道特色地方美食，也是可口的风味佳品小吃，更为地方的一道可口名菜，其咸菜的制作也是十分的独特，成品完成制作之后十分的幽香，入口极其的爽脆，口感更加的鲜美，且多吃更是具有开胃的作用和功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这民俗——做咸菜的特色作用吧！

民俗——做咸菜

图片由网友“酒貧斷腸氺”提供

咸菜是中国家庭喜爱的一道用食盐等调味料腌渍一定时间后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。制作原料主要有黄瓜、辣椒、酱油、各类蔬菜、盐等。

制作

花生油加热后，放入花椒，待花椒变黄后再加入酱油、白酒、精盐、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾凉后，把黄瓜、辣椒倒入汤汁，最好浸过菜，隔天即可食用。

品种

干咸菜主要以青菜和青菜头为原料，其中青菜头咸菜是备受重视的一种，制作十分讲究。干咸菜的种类有块块儿咸菜、节节咸菜、盐菜尖儿、水盐菜。其中块块儿咸菜有麻辣、甜香、五香等品种。