醪糟麻花

醪糟麻花是用以面粉为主要的工艺制作所完成的可口名小吃，也是传统的佳品休闲零食，其麻花的形状也是十分的别致，成品油炸之后十分的艳丽，入口爽脆清甜，口感细致纯正，且多吃更加的令人回味无穷，营养中所富含的营养元素也是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这醪糟麻花的风味之处吧！

醪糟麻花

图片由网友“他久而不离”提供

重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。略似绳状，扭结成花

制作

1.拌料：将川白糖按5%的比例加入沸水，搅拌25公斤左右，使成粉末状。再下鸡蛋、醪糟和内油(取配料中化猪油500克、花生油1公斤)，再搅拌5～6分钟，使搅拌充分融合后再下特粉，混合搅拌约10分钟，即成为面团。

2.成型：将面团按规格分料，切条，用手工搓制成长条，并绞合搓制成股(搓成条、股时两手方向相反)，再扭成三股三旋(或四旋)，即可炸制。

3.炸制：油温为120～130℃。炸制时要细心，翻动要轻，使在制品旋花疏散。下锅炸制2分钟左右，视在制品颜色呈深鸭黄色时即起锅。待完全冷却后进行包装。

特色

醪糟麻花为重庆南岸食品厂特产，形制美观，香脆松酥，突出的特色是食后有醪糟的甜香，回味沁人，在小食品中独具一格。