金牌双味鱼头王

金牌双味鱼头王是用以新鲜的食材所完成烹调的可口美食，也是传统的风味佳品，蒸制完成之后十分的清香，香味更是浓郁，口感丝滑细致，肉质更加的纯正无比，且鱼头中所富含的维生素和矿物质也是十分的独特，多吃更加的有益健康，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这金牌双味鱼头王的特色之处技术吧！

金牌双味鱼头王

图片由网友“北海情书”提供

湖南把剁椒鱼头叫做鱼头王，鱼头滋味浓香扑鼻，极其诱人。将鱼头一劈为二，但又不劈断，是藕断丝连的那种。鱼头蒸熟了，卧在盆底，浇上各种佐料，成份最多的自然是剁碎了的辣椒

风味

成份最多的自然是剁碎了的辣椒。红的是碎椒，绿的是葱末，白的是鱼肉，从色与形上已是相当的诱人了。味当然以辣为主，肉质以嫩至恰到好处为最佳。

制作

1.将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2.将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2-3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3.上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2-3分钟，即可食用。 [1