江北熊鸭子

江北熊鸭子是家常中较为独特的佳品名菜，也是丝滑的细致佳品，其鸭肉中的营养元素也是十分的充足，制作和腌制的工艺也是十分的讲究，成品完成之后十分的幽香，入口的肉质细致松软，酥香无比，色泽更为艳丽，且多吃更是具有较高的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这江北熊鸭子中的成分吧！

江北熊鸭子

图片由网友“笺中诗”提供

江北熊鸭子是一道以鸭肉为主要食材制作的重庆小吃。

制作

1.选料：选用当地敞养当年健康活土鸭为主原料。

2.腌渍：将鸭宰杀、放血、煺毛后，腹下全开膛，取出内脏，用水洗净，然后把配料撒于鸭身内外。鸭头、鸭颈卷曲于剖面。背面向下，腹面朝上，逐只放入腌缸或池里腌制。腌制时间夏季2～3小时，秋季4～5小时，冬季12小时以上，待盐汁、香料渗透到肉内即可出缸，并用竹片把鸭体撑开平整。

特点

这种鸭外形美观，光亮呈椭圆形，表面为深棕色或茶色，皮脆肉嫩；切开后，内肉淡红，脂肪为淡黄色，层次分明；吃起来，清香爽口，回味 浓郁。咀嚼时香味徐徐释放，唇齿留香，毫不油腻；