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真不同酱菜

真不同酱菜是吉林省长春市特有的特色酱菜
  • 区域:吉林长春
  • 类型:美食
  • 更新:2020-10-23 17:15
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真不同酱菜的历史已有半个多世纪。早在1943年,胡运昌与人合伙开设了一家酱肉铺。后来由于竞争激烈,胡运昌被迫分股自立。他走访当时宫廷御厨,又到北京、天津等地拜师学艺。

真不同酱菜

真不同酱菜图片由网友“温良书生”提供

真不同酱菜的发展

1946年7月,胡运昌在长春市桃源路挂出"胡记真不同酱肉铺"招牌。

1979年,当时的吉林省商业厅批准授予胡运昌特级厨师专业技术职称。

1981年,"真不同"酱菜40例被编入《吉林菜谱》。真不同酱菜列入吉林菜谱的有40种,其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。

民俗风情

一提到酱菜,不仅是老长春人,就连20出头的年轻人也会一下子想到"真不同"。"真不同"酱菜铺以专门经营风味各异的各式熏酱肉食而闻名,位于长春市永春路北十字路口。

被列入吉林菜谱的40种真不同酱菜,其中真不同酱肉、熏肉、叉烧肉、砂仁肘子、熏小肚、扒鸡、烧鸡、葱熏黄花鱼、熏牛肉干、真不同南肠菜等12种特别具有地方风味。

真不同酱菜现在的正宗生产中心是位于永春路的四马路饭店酱菜部。

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