彝族香肠
非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物- 区域：四川凉山
- 类型：美食
- 更新：2022-03-03 12:57
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彝族香肠是可口的风味佳品美食，也是深受广大消费者所喜爱的一道佳品小吃，香肠的制作也是十分的独特，馅料更为充足，成品完成之后十分的艳丽，入口极其的爽滑可口，弹性更为十足，色泽更为艳丽，且多吃香肠更是具有一定的保健作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这彝族香肠的价值吧！
彝族香肠
图片由网友“国际浪男”提供
将动物的肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。
制作
将猪血炒成半熟状，拌以切成小块的土豆，灌制成香肠，即为猪血香肠。也有用猪肉、糯米灌制的香肠。做好后即把香肠挂在锅庄上方，让火烤干、烟薰干，这样制作的香肠既鲜美又有腊香味。
风味
中国的香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品
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