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软鮓肉丝

风味独特的特色川菜
  • 区域:四川自贡
  • 类型:美食
  • 更新:2022-03-07 12:24
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软鮓肉丝是四川自贡富顺县的一个特色美食,麻辣鲜香,风味独特,香味浓郁,用的是猪肉和米粉为主要原料,制作方法也是很精细,是当地常见的特色川菜,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!

软鮓肉丝

软鮓肉丝图片由网友“四眼仔i”提供

软鮓肉丝是一道“看似鮓肉,又不是鮓肉”的具有富顺县地方特色的川菜,麻辣鲜嫩、回甜浓香是其口味特点,细嚼慢咽,愈嚼愈香,至今盛行于代寺镇。

制作原料

猪肉、米粉、味精、胡椒粉、花椒粉、姜粒、泡海椒、豆瓣、食盐、料酒、白糖。

制作方法

1、把猪瘦肉切成丝,纳碗并加盐和湿淀粉抓匀。

2、锅里放少许的色拉油,烧至四成热时下猪肉丝,炒至肉丝发白散开时,再加入少许的辣酱炒香,随后掺入一勺清水。

3、往锅里舀入一勺事先煮熟的青豌豆,加入盐、味精等煮开后,加入少许的色拉油。

4、接着,一边往锅里加入细米粉,一边用细长的锅铲不停地去翻炒。加米粉时,应当视锅里汤汁的变化而分次加入,同时还要视粘锅的情况淋入少许的油。

5、见锅里已经没有汤汁时,就得停止加粉,随后用锅铲翻炒一会儿,出锅装盘时,撒上葱花即成。

四川自贡最新特产

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