火烧馍

火烧馍是四川广元市剑阁县的一个特色面食，储存时间较长，是外出干粮、婚嫁的特色美食，制作方法也是很精细，风味独特，是当地常见的小吃，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

火烧馍

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火烧馍是剑门人的特有面食。因它耐防霉变，即使夏天炎热，也可存放七、八天或十天以上，不发霉，不变味。

主要用途

1、剑门过去有名的职业“背二哥”，凡出外背脚，要带的盘缠干粮，就是火烧馍；

2、男女婚嫁，女方结婚行礼回门三天满，正式到婆家，女方家避烧火烧馍作“和气馍”。这“和气馍”，亲朋邻居都要尝食，故此也要有一定时间搁放。

制作方法

火烧馍的做法，用最好白面粉，加少许菜油和水，使劲在面板上搓揉。由于用水量少，硬搓成团，使其成团，使其勉强结合，外表光滑，做成碗口大，2寸左右厚的圆型规模，然后放在锅里，用微火炕，使其表凝固，再用柴火灰（也叫炭焦灰）壅闭。

柴火灰的温度要达到馍不焦灼，但一定要使馍里外熟透。烧一次火烧馍要花费一夜时间，其间至少要换三至四次柴火灰。检验“火烧馍”烧熟与否，用手在馍的平面上拍击，馍产生“卜、卜”的鸣响，就算熟透了。火烧馍的味道甘香，口啃时落面渣。一般为了方便食用可将一个馍分切为四。

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豆花稀饭营养丰富、味道鲜美，人人喜吃。但是制作工序繁多，平时也少做，有客或过年才做一次。

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4、肉煎饼

肉煎饼 肉煎饼是把肉切成片状，裹上稀面到锅里文火煎熟，形状以圆为优，而且透明。夏天，也用茄子当肉，炕成“茄饼”。肉煎饼就稀饭，是剑门人的家常饭。