热卤烧腊
烧腊是一种色香味俱全的传统名菜- 区域:四川南充
- 类型:美食
- 更新:2022-03-09 17:17
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热卤烧腊是用以独特的工艺烧制所完成的传统美食,也是深受不广大群众所喜爱的绿色佳品,其腊肉的制作也是十分的独特,成品完成之后十分的幽香,入口细致无比,肉质也是丰厚,香味更加的浓郁,且多吃更加的令人回味无穷,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这热卤烧腊的特别之处吧!
热卤烧腊
图片由网友“沧海一粟@”提供
烧腊其实分为“烧”和“腊”两种,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,都不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,烧鹅、乳猪皮脆,肥美,口味略带广东人喜爱的甜味,是老广记忆深处的美食。
制作
先将鸡、鸭、鹅、兔及猪牛肉及内脏、加调料煮到七分熟,捞起后再放入卤汁锅内卤熟。吃时将各种肉食切成块片,盛在盘子里,再浇上少许热卤汁,饮酒而食,便觉卤食浓郁,百香汇口。
风味
多用猪肉制成,包括猪头肉、猪耳朵、猪鼻子(拱嘴)、猪肥肠、猪尾巴等,切薄片加上调料做成一道美味凉菜,香脆可口,深受人们喜爱。
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