许州凉粉

许州凉粉是十分廉价的地方美食，也是可口的佳品小吃，更为群众所喜爱的风味食品，制作的食材和调味料也是十分的丰富，成品完成之后十分的清香，色泽更加的洁白，口感无比的细致，多吃更是具有一定的保健功效和作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这许州凉粉的特色之处吧！

许州凉粉

图片由网友“他表姐 @”提供

凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉

制作

将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。，可用刀切成条、片、块，加上些食盐等调料拌了吃，挺好吃的，还很受士兵们的欢迎。这便是许州凉粉的雏形。

特色

凉拌的时候并不用刀子切凉粉，而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋，粉条就从那一个个圆孔中出来了，然后装在碗里，加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。