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席凉粉

爽口化渣,味浓香麻辣
  • 区域:四川绵阳
  • 类型:美食
  • 更新:2022-03-15 15:17
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席凉粉是夏季中较为独特的可口美食,也是令人无比喜爱的小吃,它的色泽更加的晶莹剔透,口感更加的洁白,入口绵香细致,口感纯正浓郁,汤汁也是十分的浓稠,且多吃这样的佳品更是具有一定的保健功效,十分的富有营养的价值,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这席凉粉的特色之处吧!

席凉粉

席凉粉图片由网友“笑而不语”提供

因经营者姓席而得名,自1939年出名以来至今信誉不衰。

制作

凉拌的时候并不用刀子切凉粉,而是用一个特制的圆形的象浅勺般上面布满圆孔的的铁皮——锼子一圈圈在凉粉上盘旋,粉条就从那一个个圆孔中出来了,然后装在碗里,加上红色的辣椒水、绿的的荆芥、麻油、香醋、细盐、大蒜汁等调料。

特色

凉粉过水煮了之后,就上碎芹菜和葱,浇上炒制的酱料,又香又辣。对于煮凉粉来说,最重要的就是酱料,如果酱料没有炒制好,那么煮凉粉也不好吃。

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