麦冬酒酿制技艺

麦冬酒酿制技艺是地方传统的特色技术所制作完成的可口美食，也是风味的饮品，其制作的过程也是十分的独特，成品酿造完成之后十分的清澈，入口绵香甘甜，味道无比的纯正，色泽也是透亮，且多饮用更是具有一定的健脾的作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这麦冬酒酿制的特色所在吧！

麦冬酒酿制技艺

图片由网友“腹黑帝王攻”提供

旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。  用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

营养

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。

制作

1.用饭锅煮糯米（普通米饭也可以），下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.待凉透后把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。（若选用大米此步骤可省略）

3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。（或混合酒曲与温水，浇盖在米饭上后混合均匀）

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖盖子 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。