安岳坛子肉
汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。- 区域：四川资阳
- 类型：美食
- 更新：2022-03-18 13:17
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安岳坛子肉是用以猪肉为食材，在加以烹调所制作完成的地方传统名菜，成品的香味也是十分的浓稠，肉质更加的细致，松软可口，香味纯正，肥瘦相间，油而不腻，且多吃肉质的佳品更是具有一定的健康功效和作用，对人体十分的促进消化的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这安岳坛子肉的也是之处吧！
安岳坛子肉
图片由网友“凉菇娘ii”提供
坛子肉是安岳农家的一种特色美食，将新鲜肉装在瓦罐里秘制发酵而成，在腌制发酵过程中产生大量对人体有益处的有益菌，肥而不腻。
制作
将豇豆干、青菜干等各种干菜和猪肉，拌以五香，八角等植物香料，以一层干菜，一层烙制后的猪肉脯入土坛中，数月之后，逐渐形成了风味独特、醇香可口，营养丰富，方便自己和待人接客食用的传统美食，人们俗称坛子肉。
风味
色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此著名。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。以五花肉为主要食材的私家菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口
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