大千干烧鱼

大千干烧鱼是用以烧制的工艺制作所完成的地方传统美食，也是丝滑细致的佳品小吃，烧制的工艺也是十分的独特，食材的调料也是十分的众多，成品的鱼肉更加的丰厚，汤汁浓稠，肉质鲜嫩爽滑，且多吃这样的美味更是具有一定的健胃作用，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这大千干烧鱼的特色之处吧！

大千干烧鱼

图片由网友“娘炮草”提供

系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜，大千善于吃川菜之美名，不仅早年享誉天府之国，且在晚年将佳肴流传港台尤甚，在他的家乡四川内江流传至今的”大千干烧鱼”仍是人们非常喜爱的美味家肴。

制作

1．鲤鱼处理干净，将两面剞刀，加盐腌入味。

2．泡椒、豆瓣酱剁碎。

3．用七成热油将鱼煎至两面浅黄色。

4．炒酥肉粒，下泡椒、豆瓣酱、姜蒜末炒香，加鱼，调味，中火烧至汤汁干时，加葱花即可。