葱香鲫鱼脯

葱香鲫鱼脯是四川泸州市纳溪区的一个特色美食，葱香浓郁，味道鲜美，口感细腻，风味独特，用的是鲫鱼为主要原料，制作放啊也是很精细，深受广大食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

葱香鲫鱼脯

图片由网友“斩嘲风”提供

葱香鲫鱼脯是一道特色名菜，葱香浓郁，口味鲜美。切块浸汁的葱烤鲫鱼，在口味与质感上均比整条烤制更佳。要领提示需复炸，葱要煸香。

制作原料

主料：鲫鱼1条(约400克)。

调料：黄酒、酱油各5克，盐0.5克，糖7克，胡椒粉0.1克，味精1.5克。茴香1只，麻油、姜汁各1克，葱100克，汤25克，精油500克(实耗25克)。

制作方法

1、把鲫鱼洗净后斩去头尾，批成上下两爿，再斩成5厘米见方的块，放入盐、姜汁、酒腌渍。葱切成长段，

2、油锅烧热，放入鱼块炸至外香内嫩(需复炸)捞出。

3、锅留底油，放入葱煸香，加入酒、酱油、盐、糖、味精、茴香、胡椒粉、汤烧开，将鱼块浸入汁中，滴上麻油，即可出锅装盘。