古蔺腊肉

古蔺腊肉是群众所喜爱的风味佳品系类，也是地方的一道可口特色佳品，腌制的工艺也是十分的传统，晒制过后更加的艳丽，入口的肉质嚼劲十足，色泽更加的透亮，油而不腻，且炒制之后更加的具有一定的健康功效，十分的保健，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这古蔺腊肉的特色之处吧！

古蔺腊肉

图片由网友“几近病态”提供

古蔺腊肉是古蔺县具有代表性的传统风味之一，不仅风味独特，营养丰富，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

制作

是熏制腊肉的有利条件。即使城里人，虽不杀猪宰羊，但每到冬腊月便托乡下亲友熏上几块。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙

特点

古蔺腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成为别具一格的地方风味食品。