朵颐辣子鸡

朵颐辣子鸡是品质极为独特的佳品首选，也是家常中十分常见的特色美食，制作的食材也是搭配的十分的丰富，成品的色泽也是无比的艳丽，肉质细致浓郁，香味十足，且多吃鸡肉更是具有一定的保健作用，也是具有减肥的功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这朵颐辣子鸡的制作过程吧！

朵颐辣子鸡

图片由网友“闺怨无梦”提供

是一道经典的家常菜，一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

制作

1、鸡脯肉剔去筋膜，片成厚0.2厘米的片，再切成长5厘米的丝。加蛋清、。精盐、湿淀粉拌匀入味，水发玉兰片切成3.5厘米长的丝，甩开水焯过。青蒜切成3.5厘米长的段。

2、炒锅放猪油，烧至五成热（约110℃），下入鸡丝划开，至八成熟、（约176℃）对捞出，锅内留油，放玉兰片丝、青蒜段稍微一煽，倒进鸡丝，再放清汤、精盐、绍酒。味精，颠翻出锅即成。