宜宾鸡丝豆腐脑
鲜香味美的特色美食- 区域:四川宜宾
- 类型:美食
- 更新:2022-03-22 14:48
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宜宾鸡丝豆腐脑是四川宜宾市兴文县的一个特色美食,有着悠久的历史,用的是优质黄豆为主要原料,风味独特,味道先灭,制作方法也是很精细,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
宜宾鸡丝豆腐脑
图片由网友“陌若浮生℡”提供
鸡丝豆腐脑在三十年代初期,就由宜宾“嘉乐宜”经营,至今已有五十多年历史。豆腐脑是由黄豆浆,过滤去渣烧开,倒入放有一定比例石膏水的缸内轻轻搅拌,逐渐形成的。食用时,另加入用金钩墨鱼等调成的鲜汤,再加上鸡丝等佐料即成鸡丝豆腐脑。
特点
它色鲜味美,香气扑鼻,入口即化,回味无穷。若再放蹼醋,则既开胃,又增进食欲。
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1、大坝白肉
采用二刀肉,切出来的肉呈长方形,又薄又长,薄到能照出人影,长到一块肉能装一个盘子。特点是造型奇特、口感极好。
2、鸡丝凉面
面条煮熟,捞出扇凉,味道可按其需要作出调整,适宜各方食客。特色是面条松软、鲜香爽口。
3、腊味蒸滑鸡
是四川宜宾一道知名的传统小吃。腊肠、腊肉及干肠切片后,过滚水略烫过备用。鸡肉斩件备用。将鸡肉放入锅内,加上调味料后,再放上香菇片、姜片、蒜片及各式腊味,蒸锅蒸约20分钟至鸡肉熟透即可。
4、扫把鱿鱼
是一道知名的传统小吃。鱿鱼洗干净中间切开成一整片,上半部门切十子刀,下半部分切条状,红辣椒切成环状,先把鱿鱼放滚水中灼至翻卷成扫把状捞出过冷河,辣椒下油锅炝炒,加入鱿鱼,用蚝油/盐/生粉水勾芡即可。
四川宜宾最新特产
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