筠连黑凉粉

筠连黑凉粉是四川宜宾市筠连县的一个特色小吃，是当地著名的特色消暑美食，风味独特，是适合夏天吃的美食，制作方法也是很精细，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

筠连黑凉粉

图片由网友“酒家浪女”提供

筠连黑凉粉与别地传统小吃凉粉有“味”的本质区别，如成都的锅魁凉粉、洛带客家伤心凉粉、南充川北凉粉均属酸、麻、辣的豌豆粉、而筠连黑凉粉却是一种夏季消暑、清凉的地方甜饮品。

制作方法

黑凉粉是用一种叫凉草的植物煮水与红苕粉少量碱热搅拌加工而成。在以往的制作中，当其成冻胶状后置于箩筐放入玉壶井水中冰凉后，从泉水捞出放入碗内用竹片搅碎加红糖汁便可饮用。由于墨墨如玉，晶莹剔透，故好事的文人杜撰出名曰“墨晶凉粉”的美名，其实筠连人就叫它黑凉粉。应该说因有玉壶井而应运生出黑凉粉。