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重阳饼

香酥可口的特色糕点
  • 区域:四川宜宾
  • 类型:美食
  • 更新:2022-03-23 10:28
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重阳饼是四川宜宾市筠连县的一个特色糕点,香酥可口,是民间重阳节期间吃的美食,制作方法也是很精细,配料丰富,酥脆味美,深受广大食客的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色糕点吧!

重阳饼

重阳饼图片由网友“伊人思异人”提供

重阳饼,酥点,特点:两色分明,酥香可口。此点心系民间九月九日重阳节日的食品,故名。

制作方法

用冰糖碎颗和橘饼(切成丁)、白糖、化猪油、炒面粉少许揉匀成馅。

将油水面的一部分加食用红少许揉匀成粉红色。分别将白色和粉红色的油水面包入油酥面擀叠成圆皮,再包入馅心封口,按成圆饼形。粉红色的饼做小一点,抹少许清水粘在白色饼上,入猪油锅炸制即成。

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1、四季豆焖鸡

四季豆焖鸡是一道筠连家常菜肴,符合大众口味,原料常见且价格较为低廉,制作方法也很简单。食用时,可配着玉米粥一起吃,也可滴几滴辣油增添滋味。

2、筠连水粉

筠连水粉是宜宾筠连县一种色、香、味俱全的地方名小吃。把水粉捞进小竹篓瓢里,上面放点小白菜、豌豆尖之类的时鲜蔬菜,放进沸水里烫1分钟,连粉带水倒进碗里,除了放上酱油、醋、味精、花椒、辣椒、葱等常用的佐料外,还要放上一勺香脆的油酥黄豆或豌豆,一勺碎米芽菜,一勺碎米大头菜。筠连水粉又有了炖鸡水粉、肥肠水粉、排骨水粉、牛肉水粉等等吃法。把炖好的汤料连同肉食一同舀进烫好的水粉里,撒上碎葱,一碗浓香四溢的水粉就做好了。

3、桐叶泡粑

用米粉浆发酵制作的食品,外地把它叫做发糕、白糕、蒸蒸糕、米粑等,而筠连人叫做泡粑。又因其形状及用材等不一样,又有白泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种叫法。

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