会锅肉

会锅肉是用以猪肉为主要的工艺炒制所形成的传统美食，也是无比喜爱的佳肴名菜肴，制作的过程也是十分的独特，炒制完成之后十分的幽香，肉质也是肥而不腻，香味十足，口感纯正甘醇，且多吃猪肉更是具有一定的蛋白质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这会锅肉的特色技术所在吧！

会锅肉

图片由网友“月色如华い”提供

回锅肉起源四川农村地区  。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉

制作

配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）还可以用彩椒，洋葱，韭菜，锅盔等来制作回锅肉，“家常”顾名思义，“调料家家常有之意，”故每一家制作出的味道都不相同，这一特性，也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

特色

俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅