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芽菜扣肉

为四川名菜
  • 区域:四川宜宾
  • 类型:美食
  • 更新:2022-03-23 18:03
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芽菜扣肉是大众所喜爱的风味美食,也是可口细致的佳肴名菜,选取的食材也是十分的丰富,肥瘦相间,食材的搭配也是十分的丰富,调味料更加的众多,成品入口绵糯可口,香味十足,肉质更为松软,且多吃更加的健康,十分的富有较高的保健作用,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这芽菜扣肉的特色之处吧!

芽菜扣肉

芽菜扣肉图片由网友“苦痛不由衷”提供

扣肉是湖北人逢年过节一定要吃的大菜,这道菜因为做起来工序较多,所以也只有特别隆重的场合才会出现。扣肉根据下面所扣的菜的不同而略有区别,如果用的是宜宾芽菜做底,所以就是芽菜扣肉

制作

1、将带皮五花猪肉加入适量姜、花椒煮透,趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油;炒锅置旺火上,倒入食用油适量,待油烧至七成熟时,将肉皮向下放入油锅炸皮至金黄色,冷却后将肉整形切成约5×30×50mm的肉片。

2、将肉片皮向下有规则地放入碗内,放入碎米芽菜,再将酱油、姜、味精、糖等加入,入笼蒸透,食用时反扣于盘即可。

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