西坝豆腐
荟萃成精炒的豆腐宴席，让人惊叹不已- 区域：四川乐山
- 类型：美食
- 更新：2022-03-24 20:55
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西坝豆腐是一道十分清香而又独具地方特色的可口美食，也是传统的家常名菜，更为大众所喜爱的一道美味菜肴，豆腐是用以鲜美的大豆为原料，在加工所制作完成，成品的色泽无比的洁白，口感丝滑爽嫩，多汁香美，且多吃十分的具有矿物质的吸收，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这西坝豆腐的特色之处吧！
西坝豆腐
图片由网友“森浓不绿@”提供
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐
风味
是以西坝豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。
工艺
在选料浸泡、上磨、挤浆、烧煮、压单等工序 上都有特别的讲究。用料：本地当年产小黄豆，加“凉水井”的水，上石磨磨制。“皮肤退 尽见精华，旋转磨上流浆液”，制成的豆腐白如玉、细若脂；通过烧、炸、炒、熘、蒸、拌 ，烹饪出360多种菜肴
四川乐山最新特产
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