乐山豆腐脑

乐山豆腐脑是四川乐山市中区的一个特色风味小吃，香味浓郁，颜色鲜艳，用的是猪骨汤为汤底，配料丰富，制作方法也是很精细，有着丰富的营养成分，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色风味小吃吧！

乐山豆腐脑

图片由网友“猫耳少年”提供

乐山豆腐脑是四川省乐山市的一道特色风味小吃，属于川菜，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。

制作原料

主料：猪骨汤、豌豆淀粉（芡粉）、豆花、红苕粉条、大头菜粒（或者四川榨菜）、粉蒸牛肉、牛肉红烧汤汁（或者酥肉粒、鸡丝）、芹菜末、香葱末、香菜末、油炸花生米。

调料：酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、馓子。

制作方法

猪棒子骨熬汤或者用鸡汤，将汤倒入另一个锅内，徐徐倒入用冷水调匀的豌豆淀粉，不停搅拌至汤汁呈黏稠状，把准备好的豆花放入黏稠的汤汁中，把红薯粉丝烫熟好捞出，放到有酱油、食醋、辣椒油、花椒面、味精、鸡精、大头菜粒的碗里，再舀入有豆腐花的黏稠汤汁，浇上适量牛肉红烧汤汁或者撒入酥肉粒、鸡丝，加入馓子、芹菜末、香葱末、香菜末、花生米，有条件的还可以加入粉蒸牛肉或者肥肠，一碗色、香、味俱全的乐山豆腐脑就做好了。