锅贴鸡片

锅贴鸡片是十分常见的鲜美佳品小吃，也是早点中极为常见的美食，蒸制的技术也是十分的简单，馅料更为十足，成品的馅皮更加的轻薄，油而不腻，口感无比的细致爽滑，且多吃更是具有一定的健康作用，也是具有较为幽香的口味，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这锅贴鸡片的特色之处吧！

锅贴鸡片

图片由网友“贤宝宝”提供

成名后淮扬菜、川菜等菜系都有该菜品。通常都是以鸡脯肉、鸡蛋等食材制作而成。成菜后，肉片色泽洁白，软嫩滑香，形如芙蓉。

制作

1、把冬笋和生鸡胸脯肉切成宽2.5厘米、长4厘米的薄片。肥膘肉同样大小的片，在片上扎一些小眼。葱、姜均切片。火腿肉切细末。元白菜洗净后切细丝。

2、用蛋清和湿淀粉调成稀糊。再把葱、姜、料酒，味道、盐合在一起，将鸡片腌一下入味。用净布揩去肥膘肉上的油脂，继而将蛋糊抹在肥膘肉上，放上一片冬笋，再撒上火腿末。此时，把掩鸡片用的葱、姜挑去，把蛋糊与鸡片拌均匀后，放在笋片上。

3、烧锅注油，将鸡肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入热油锅底，加火煎至底部发黄、鸡肉已熟的程度，即可取出，盛盘放在一端。元白菜丝用蕃茄酱、糖、味精和醋拌好、放在盘的另端、两侧各放些椒盐，即成。